Trong thế giới đa dạng của ẩm thực và nghệ thuật pha chế cafe, Cafe Tonkin nổi bật với sự độc đáo của mình. Với phong cách thuần chay và tập trung vào chất lượng hạt cafe và kỹ năng pha chế, Cafe Tonkin mang đến những trải nghiệm đậm đà và tinh tế cho những người yêu thích cà phê.

Đa Dạng Món Ăn Chay: Hương Vị Tinh Tế Từ Cafe Thuần Chay

Cafe Tonkin không chỉ đơn thuần là nơi thưởng thức cafe, mà còn là điểm đến độc đáo cho những người ưa chuộng lối sống ăn chay. Với bốn món cafe thuần chay độc quyền, Cafe Tonkin đã tạo ra sự đột phá về hương vị và trải nghiệm cho khách hàng.

1. Nâu Thuần Chay (Cafe Sữa Đá Thuần Chay): Món cafe này mang trong mình vẻ ngọt thanh của cafe sữa đá, nhưng lại được làm hoàn toàn từ nguyên liệu thuần chay. Sự kết hợp giữa hạt cafe Robusta chất lượng cao và sữa hạt hạnh nhân cùng sữa yến mạch tạo nên một hương vị độc đáo, thơm béo và ngon miệng.
2. Bạc Xỉu Thuần Chay: Bạc xỉu thuần chay là sự kết hợp hài hòa giữa hạt cafe Robusta và sữa hạt. Với mức độ cân đối giữa cafe và sữa, món này mang lại hương vị nhẹ nhàng, thấm đượm và thơm ngon.
3. Cappuccino Thuần Chay: Cappuccino thuần chay tạo nên sự hài hòa giữa hương vị mạnh mẽ của cafe và độ mềm mịn của sữa hạt. Đây là món cafe tinh tế, dành cho những ai yêu thích hương vị đậm đà và lớp bọt sữa mịn màng.
4. Latte Thuần Chay: Latte thuần chay mang trong mình sự cân đối hoàn hảo giữa lớp cafe đậm đà và sự ngọt ngào của sữa hạt. Đây là một sự lựa chọn thú vị cho những người muốn thưởng thức cafe với hương vị mượt mà và dịu nhẹ.

Chất Lượng Đến Từ Nguyên Liệu: Sự Tinh Tế Trong Mỗi Tách Cafe

Tại Cafe Tonkin, chất lượng là điều hàng đầu. Hạt cafe Robusta được lựa chọn từ Fine Robusta, đảm bảo chất lượng cao và hương vị đậm đà. Sự kết hợp độc đáo giữa sữa hạt hạnh nhân và sữa yến mạch tạo nên sự đa dạng và phong phú trong hương vị, đồng thời mang lại lợi ích sức khỏe từ các nguyên liệu thuần chay.

Sứ Mệnh Chất Lượng: Hương Vị Đậm Nhưng Êm Tạo Nên Tính Độc Đáo

Cafe Tonkin không chỉ đơn thuần là nơi thưởng thức cafe, mà còn là nơi trải nghiệm hương vị và tinh thần của sự tinh tế. Barista tại Cafe Tonkin không chỉ là những người pha chế, mà còn là những nghệ sĩ tạo ra những tách cafe đậm nhưng êm, không gắt đắng mà tạo nên sự tương tác hài hòa giữa các hương vị ngọt, chua, mặn và đắng – ngọt hậu của cafe chất lượng cao.

Tận hưởng sự độc đáo và tinh tế từ Cafe Tonkin, nơi bạn không chỉ thưởng thức hương vị cafe mà còn trải nghiệm sự hài hòa giữa hương vị và lối sống ăn chay. Đặt chân đến Cafe Tonkin, bạn sẽ không chỉ thưởng thức cafe mà còn trải nghiệm một phong cách sống thượng lưu và ý nghĩa.

Người ăn chay có thể tìm thấy sự hỗ trợ trong việc chống lại trầm cảm thông qua việc lựa chọn thực phẩm phù hợp. Một nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí Critical Reviews in Food Science and Nutritioncho thấy những người theo chế độ ăn chay có thể dễ bị các tình trạng sức khỏe tâm thần như trầm cảm và lo lắng.

Chính vì thế, những người ăn chay có chế độ ăn hợp lý để giúp quản lý căng thẳng. Có nhiều loại thực phẩm có thể thêm vào chế độ ăn uống của người ăn chay để tăng cường sức khỏe tinh thần, Dưới đây là một số thực phẩm cho người ăn chay có thể giúp cải thiện tâm trạng và chống lại trầm cảm:

Rau lá xanh:

Rau lá xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, cần thiết cho cơ thể. Hầu hết các loại rau lá xanh là nguồn cung cấp acid folic và sắt tốt cho cơ thể, đây là những chất dinh dưỡng quan trọng giúp cho chúng ta khỏi chứng mất trí và trầm cảm.

Khoai lang:

Trong khoai lang có chứa acid amin tryptophan, cơ thể sẽ chuyển đổi acid amin tryptophan thành serotonin, đây là chất có khả năng điều chỉnh tâm trạng và xử lý căng thẳng.

Các loại hạt:

Một số loại hạt là nguồn cung cấp selenium cho cơ thể, chúng có thể giúp tâm trạng tốt hơn. Hầu như tất cả loại hạt có rất nhiều chất béo, chất xơ và protein cần thiết cho sức khỏe tổng thể.

Quả bơ:

Chứa chất chống oxy hóa và axit folic, quả bơ có thể giúp cải thiện tâm trạng và tăng cường sự cân bằng hoocmon serotonin trong cơ thể.

Hạt chia:

Cung cấp axit béo omega-3 và chất xơ, hạt chia có thể giúp cải thiện tâm trạng và giảm triệu chứng trầm cảm.

Quả mọng:

Như dứa, việt quất và mâm xôi chứa chất chống oxy hóa và vitamin C, có thể giúp giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng.

Sản phẩm từ lúa mì nguyên cám:

Bánh mì nguyên hạt, gạo lứt và các sản phẩm từ lúa mì nguyên cám chứa chất xơ và vitamin B, giúp cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng.

Đậu nành:

Đậu nành là nguồn cung cấp acid amin tryptophan, cơ thể sẽ chuyển đổi acid amin tryptophan thành serotonin, giúp xử lý căng thẳng. Ngoài ra, đậu nành cũng có thể cải thiện sức khỏe tổng thể nhờ những chất dinh dưỡng có trong chúng.

Lưu ý rằng một chế độ ăn chay cân đối và đa dạng là quan trọng để đảm bảo bạn nhận đủ dinh dưỡng và chất cần thiết cho sức khỏe tâm lý. Ngoài ra, nếu bạn gặp phải triệu chứng trầm cảm nghiêm trọng, hãy tìm kiếm sự tư vấn và hỗ trợ từ chuyên gia y tế.

Nguồn: Tổng hợp

Có rất nhiều người vẫn chưa hiểu rõ sự khác biệt giữa Thuần Chay (Vegan) và Chay thường (Vegaterian).

Trong thời đại ngày nay, việc chuyển sang một phong cách ăn uống không sử dụng sản phẩm động vật đã trở thành một trào lưu lan rộng trên toàn cầu. Nhiều người cho rằng cách ăn này có nhiều lợi ích cho sức khỏe và môi trường. Tuy nhiên, có rất nhiều người vẫn chưa hiểu rõ sự khác biệt giữa Thuần Chay và Chay thường.

Theo đầu bếp nổi tiếng Jamie Oliver, “Thuần chay là cách ăn uống khá khắt khe về mặt dinh dưỡng và không hợp lý với một số người vì nó có thể làm thiếu hụt một số dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.” Tuy nhiên, ông cũng đồng thời cho rằng “nếu bạn biết cách sử dụng các nguồn thực phẩm khác nhau, bạn có thể cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể mà không cần sử dụng sản phẩm động vật.”

Trong khi đó, Chay thường là một phương pháp ăn uống phổ biến hơn và đa dạng hơn. Nó không bao gồm thịt động vật, nhưng vẫn cho phép sử dụng một số sản phẩm động vật như sữa, trứng và mật ong. Điều này làm cho phương pháp ăn uống này trở nên dễ thực hiện và đáp ứng được nhiều nhu cầu khác nhau.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe của mình hoặc muốn bảo vệ môi trường, Thuần Chay là một lựa chọn tuyệt vời. Chế độ ăn này đã được chứng minh là giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh, đồng thời giảm lượng khí thải của ngành chăn nuôi động vật.

Trong cuốn sách “The China Study” của T. Colin Campbell, ông đã nghiên cứu sự khác biệt giữa các chế độ ăn uống và hiệu quả của chúng đối với sức khỏe con người. Ông đã tìm thấy rằng chế độ ăn thuần chay (vegan) có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường và bệnh thận. Trong khi đó, chế độ ăn chay thường (vegetarian) vẫn có lợi cho sức khỏe, nhưng không giảm nguy cơ mắc các bệnh này như chế độ ăn thuần chay.

Điều này chứng tỏ rằng sự khác biệt giữa Thuần Chay và Chay thường không chỉ là về việc sử dụng sản phẩm động vật, mà còn có tác động đến sức khỏe của con người. Việc lựa chọn phương pháp ăn uống phù hợp sẽ giúp cải thiện sức khỏe và tăng cường chất lượng cuộc sống của mỗi người.

Ngoài ra, trong cuốn sách “Eating Animals” của Jonathan Safran Foer, tác giả đã đề cập đến những tác động tiêu cực của ngành công nghiệp chăn nuôi động vật đến môi trường và động vật. Việc chọn Thuần Chay cũng đồng nghĩa với việc giảm thiểu sự bị động trong việc hỗ trợ cho một ngành công nghiệp động vật không bền vững.

Chế độ ăn thuần chay và chay thường là hai cách tiếp cận khác nhau đối với ăn uống và lối sống. Dưới đây là sự khác nhau chính giữa hai chế độ này:

1.Thực phẩm:

• Chế độ ăn thuần chay: Người ăn thuần chay không tiêu thụ bất kỳ loại thực phẩm nào có nguồn gốc từ động vật. Họ dựa chủ yếu vào rau, củ, quả, hạt, các loại đậu và sản phẩm từ đậu như đậu nành, đậu phụ, sữa đậu nành, các loại đậu phụng, nấm và sản phẩm từ nấm, cũng như các loại thực phẩm từ cây có nguồn gốc từ thực vật.
• Chế độ chay thường: Người chay thường không tiêu thụ các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt heo, thịt cừu, nhưng vẫn có thể ăn gia cầm như thịt gà, thịt vịt, và các loại hải sản như cá, tôm, sò, mực. Họ vẫn có thể tiêu thụ các sản phẩm từ động vật như trứng, sữa và sản phẩm từ sữa.

2. Lợi ích sức khỏe:

• Chế độ ăn thuần chay: Chế độ ăn thuần chay có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì và một số bệnh ung thư. Nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ và chất chống oxy hóa từ thực vật.
• Chế độ chay thường: Chế độ chay thường cũng có thể cung cấp lợi ích cho sức khỏe, nhưng không nhiều như chế độ ăn thuần chay. Việc giảm tiêu thụ thịt đỏ và tăng cường ăn rau, quả, và các loại thực phẩm có nguồn gốc từ cây có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì.

3. Động cơ:

• Chế độ ăn thuần chay: Động cơ của chế độ ăn thuần chay thường liên quan đến đạo đức, môi trường và động物 quyền. Một số người chọn chế độ ăn thuần chay để bảo vệ động vật
• Chế độ chay thường: Động cơ của chế độ chay thường có thể đa dạng và cá nhân hóa. Một số người chọn chế độ chay để cải thiện sức khỏe và tình trạng cân nặng, trong khi những người khác có thể lựa chọn chế độ này vì lý do văn hóa, tôn giáo, hoặc môi trường. Một số người cũng có thể chọn chế độ chay như một bước đi trung gian trước khi chuyển sang chế độ ăn thuần chay hoặc thực hiện một chế độ ăn theo đạo đức cụ thể.

4. Quy mô và phổ biến:

• Chế độ ăn thuần chay: Chế độ ăn thuần chay được coi là một hình thức ăn uống phổ biến và có nguồn gốc từ nhiều tôn giáo và triết lý khác nhau trên toàn thế giới. Có những người theo chế độ ăn thuần chay trong cả đời, trong khi những người khác có thể chọn chế độ này trong một khoảng thời gian cụ thể.
• Chế độ chay thường: Chế độ chay thường cũng có sự phổ biến nhưng ít phổ biến hơn chế độ ăn thuần chay. Nó thường được lựa chọn bởi những người muốn giảm tiêu thụ thịt đỏ hoặc theo một lối sống ăn uống có trách nhiệm hơn đối với môi trường và động vật. Chế độ chay thường có nhiều biến thể, như chay ovo-lacto (bao gồm trứng và sữa), chay ovo (bao gồm trứng), chay lacto (bao gồm sữa), và chay pescatarian (bao gồm hải sản).

Tóm lại, việc chọn phương pháp ăn uống phù hợp với mục đích và giá trị của bản thân là rất quan trọng. Thông qua việc tìm hiểu thêm về Thuần Chay và Chay thường, chúng ta có thể đưa ra quyết định đúng đắn và hợp lý để cải thiện sức khỏe và tôn trọng môi trường sống của chúng ta, Dù là chế độ ăn thuần chay hay chay thường, quan trọng nhất là lựa chọn một chế độ ăn phù hợp với nhu cầu cá nhân và đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Trước thực trạng thực phẩm “bẩn” tràn lan như hiện nay, từ rau, củ, quả đến thịt, cá, trứng, sữa…, người tiêu dùng không khỏi lo ngại và tìm cách phòng chống tạm thời.

Nỗi lo này đặc biệt “ám ảnh” hơn với lngười dân thành phố bởi hầu hết thực phẩm tiêu dùng đều phải mua bên ngoài. Chính vì vậy, tận dụng từng khoảnh đất hiếm hoi, họ đã nghĩ ra đủ cách tự trồng rau sạch để “cứu mình” bởi rau xanh là thực phẩm thiết yếu trong bữa cơm.

Hãy cùng Pháp luật Plus chiêm ngưỡng những mảnh vườn “tấc đất tấc vàng” đáng tự hào của những người “nông dân phố”.

Cách đơn giản nhất và nhiều người áp dụng nhất là trồng rau trong thùng xốp trên sân thượng và ngoài ban công.

Hay trồng trong chậu cây rồi treo lên như thế này.

Thậm chí vài người dân sống trên phố Ngô Gia Tự (Long Biên, Hà Nội) còn tận dụng những khoảng đất trống quanh gốc cây trên vỉa hè để trồng rau.

Rau sạch được người dân “quý giá” quây rào bảo vệ cẩn thận.

Hình ảnh giàn leo cho cây rau bên vỉa hè thành phố “độc nhất vô nhị” chỉ có ở Việt Nam.

Hồ Tai Trâu (Long Biên, Hà Nội) xuất hiện những khóm rau trồng trong những hốc đất bé xíu trên bờ kè bê tông ven hồ.

Đủ loại rau được trồng để có thể “đổi món” hàng ngày.

Ngay cả khoảnh đất dưới tuyến đường sắt trên cao đang được thi công cũng có thể biến thành ruộng rau của những người “nông dân phố”.

Nguyễn Đào

Đã gần chục năm nay, gia đình chú Bùi Tiến Huynh (70 tuổi) ở quận Đống Đa, Hà Nội đã không còn phải bận tâm về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vì cả gia đình đã có vườn rau mùa nào thứ ấy quanh năm trên sân thượng.

Khu vườn rau rộng 25m² của “Lão Nông Phố” ở Hà Nội khiến nhiều người ao ước.

Năm 2008, chú Huynh bắt đầu “sự nghiệp trồng rau” của mình trên khoảng sân rộng 25m² có mái che. Chú trồng rau trong thùng xốp và chậu. Vườn này ít ánh sáng nên chỉ chồng xếp các thùng, chậu xung quanh tường bao. Diện tích hạn chế nhưng có lúc chú cũng trồng được đến 80 thùng rau, cả lớn và bé.

Chú Huynh chia sẻ: “Chú là con nhà nông chính hiệu, đã từng sống gần 20 năm ở làng quê nên có “gen trồng trọt”. Năm 2013, nhân việc sửa nhà, chú đã đổ thêm một sàn bê tông, xử lý chống thấm để trồng cây thỏa mãn sở thích của mình. Từ đó đến nay chú gắn bó với cây cối trên mảnh vườn lộ thiên rộng 25m2 này, nhưng vẫn sử dụng vườn cũ, dù cây cối trên đó có ít hơn do diện tích còn lại để làm việc khác”.

Không chỉ có rau mà còn có cả cây ăn quả như ổi, đu đủ.

Với vườn rau xanh như thế này, hẳn tuổi già của chú Huynh sẽ không bao giờ nhàm chán.

Thùng trồng húng răng cưa và ngải cứu xanh non mơn mởn.

Ưu tiên việc làm đất để cây đủ dưỡng chất, phát triển tốt

Vì trồng rau quả trong thùng xốp, lại trồng trên sân thượng, nên chú Huynh luôn ưu tiên số 1 cho khâu chọn đất, làm đất. Chú mua hơn 3m3 đất phù sa ở bãi sông Hồng, sau đó phơi khô rồi trộn với các loại phân hữu cơ và các phụ gia khác.

Chú Huynh rất tỉ mỉ với công đoạn làm đất. Chú nói: “Chú thường phối trộn 50% đất, 50% các loại khác như phân gà hoai, trấu tươi, trấu hun, phân hữu cơ đã ủ mục, xỉ than, bã thuốc đông y… Tùy từng loại cây mà gia giảm cho phù hợp với đặc tính sinh trưởng của cây đó. Ngoài ra còn sử dụng các loại phân hữu cơ vi sinh, các loại phân bón lá hữu cơ phổ biến trên thị trường, rất ít sử dụng phân vô cơ. Khi bón thúc thì tỉ lệ đất chỉ dùng khoảng 30-40%”.

Còn đối với hạt giống và cây giống chú có 2 nguồn: Một là mua hạt hoặc cây con ở các cửa hàng có uy tín đã quen, hai là chọn những quả “to-khỏe-chắc-mập” trong đám cây trong vườn nhà mình làm giống để ươm cho vụ sau hoặc trao đổi với những người thân quen cùng sở thích trồng trọt.

Chia sẻ về cách chăm bón cây, chú Huynh cho biết: “Chú vẫn làm theo cách trồng trọt truyền thống của bà con nông dân, nhưng vì trồng trên sân thượng nhà ở thành phố nên có hơi cầu kỳ đôi chút”.

Tùy đặc tính sinh trưởng của từng loại cây mà bón phân, tưới nước, bố trí vị trí ánh nắng cho phù hợp, chứ không thể chăm đồng loạt như nhau được. Thậm chí chú vẫn tuân thủ cách của bà con nông dân xưa nay “nhất nước, nhì phân, tam cần, tứ giống”.

Chăm sóc tỉ mỉ

Khi được hỏi về khó khăn trong quá trình trồng và chăm sóc cây, chú Huynh cười nói: “Chú không gặp khó khăn gì lớn vì đã có kinh nghiệm trồng trọt của con nhà nông từ trước và đã có vài năm trồng thử trong hộp xốp, chậu xung quanh mái che”.

Có chăng chỉ là thời tiết không thuận lợi, nhiều đợt mưa nắng thất thường, hai vợ chồng chú rất vất vả khi phải chống chọi với những cơn giông tố và những trận mưa rào lớn, rồi những đợt nắng nóng hanh khô kéo dài. Có những đêm hai vợ chồng già vẫn phải lọ mọ dưới trời mưa tầm tã để che chắn cho cây vì thương chúng, tiếc công chăm sóc của mình. Như vậy, đủ hiểu chú Huynh yêu những “ vật báu” của mình như thế nào.

Căn cứ vào số liệu thống kê của Chi cục Bảo vệ thực vật Hà Nội, cả thành phố chỉ có khoảng 70 cửa hàng kinh doanh thực phẩm, điểm bán rau an toàn được cấp giấy chứng nhận. Tuy nhiên, trên thực tế con số này đã lên tới hàng trăm cửa hàng cung cấp rau sạch.

Rau sạch là rau có sâu

Theo ghi nhận của phóng viên tại một cửa hàng bán rau sạch trên đường Phạm Ngọc Thạch (Hai Bà Trưng, Hà Nội), hầu hết các mặt hàng rau xanh được bày la liệt trên kệ đều bị sâu ăn lỗ chỗ. Kể cả những loại rau trái vụ như cải cay, cải thảo, cải bẹ cũng xuất hiện với chi chít dấu vết của sâu.

Khi được hỏi về vấn đề này, chủ cửa hàng khẳng định rằng: “Rau được trồng ở quê với quy trình an toàn, không sử dụng thuốc trừ sâu nên mới bị sâu ăn như thế chứ không như ở chợ, rau xanh non mơn mởn nhưng có khi lại ngậm đầy hóa chất…”

Theo chủ cửa hàng, rất nhiều vụ rau tẩm thuốc kích thích bị phanh phui, vì vậy nhu cầu về thực phẩm sạch của người dân ngày càng tăng cao, thậm chí nhiều lúc không có đủ rau để cung cấp cho khách hàng. Vào thời gian cao điểm, mỗi ngày cửa hàng bán được 200 – 300kg rau củ quả các loại.

Giá của những loại rau này không hề rẻ, rau muống, rau cải, mồng tơi, đậu đũa, dưa chuột… có giá dao động từ 30 – 40 ngàn/kg. Nếu so với giá thị trường thì rau bán tại cửa hàng cao hơn từ 4 – 6 lần, thế nhưng người tiêu dùng vẫn chấp nhận điều này để đảm bảo sức khỏe.

Nhiều người đang ngộ nhận, rau có sâu là rau sạch. Ảnh: Hải Đăng

Ngoài ra, chủ cửa hàng này cho biết thêm, các mặt hàng rau sạch được trồng tại những vùng quê có khí hậu trong lành, không bị ô nhiễm. Mỗi địa phương sẽ cung cấp một số loại rau nhất định, tùy theo nhu cầu của khách hàng.

Rau được những người nông dân trực tiếp chăm sóc theo công nghệ an toàn nên người tiêu dùng cứ yên tâm về mặt chất lượng. Thế nhưng, khi phóng viên đặt câu hỏi về việc làm thế nào để giám sát quá trình sản xuất, từ đó đi đến khẳng định rau tại cửa hàng là an toàn 100% thì người chủ cửa hàng lại không trả lời được.

Làm ”rau sâu” rất dễ

Trao đổi với phóng viên, anh Trần Xuân Duy (38 tuổi, Nam Định) một người chuyên trồng rau cung cấp cho thị thường nội tỉnh cho biết, có lẽ người Hà Nội họ thích ăn rau sâu vì họ nghĩ rau có sâu mới là rau sạch, quan điểm này hoàn toàn sai lầm. Có rất nhiều cách trồng rau sạch mà không hề có một con sâu nào xuất hiện.

”Ở quê thì mùa nào thức ấy, rất hiếm khi trồng rau trái vụ. Bởi lẽ, nếu trồng đúng vụ, rau rất ít khi bị sâu, và nếu có sâu cũng chỉ là trường hợp hi hữu chứ không tới mức sâu đục lỗ chỗ. Rau trồng trái vụ thứ nhất là không hợp với tiết trời nên ăn sẽ không ngon, thứ 2 rau trái vụ năng suất rất thấp và thường xuyên bị sâu bệnh phá hoại. Khi bị sâu bệnh thì việc dùng thuốc trừ sâu là không thể tránh khỏi.

Thuốc trừ sâu cũng có dăm bảy loại, nếu thực sự là rau an toàn thì họ sẽ sử dụng thuốc trừ sâu sinh học. Với loại thuốc này sẽ không gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người mà vẫn đảm bảo hiệu quả diệt trừ sâu bệnh hại rau màu. Chính vì thế, rau sạch không có nghĩa là phải có sâu và ngược lại.” anh Duy cho hay.

Giá những loại rau này thường đắt gấp nhiều lần giá thị trường. Ảnh: Hải Đăng

Theo anh Duy, một khi đã bị sâu tàn phá mà không có biện pháp đặc trị thì chắc chắn năng suất sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng, thậm chí là mất trắng. Tuy nhiên vẫn có cách để vừa đảm bảo được năng suất mà vừa có thể có ”rau sâu” để phục vụ thị hiếu người tiêu dùng.

”Nếu muốn có rau sâu mà không ảnh hưởng tới năng suất, người trồng rau vẫn sẽ chăm sóc theo cách mà người ta vẫn hay dùng đó là sử dụng thuốc trừ sâu. Đến lúc cây trồng sắp được thu hoạch, người ta sẽ ngưng sử dụng thuốc trước 1 tuần, khi ấy rau lại có sâu như bình thường, còn dư lượng tồn dư thuốc bảo vệ thực vật thì không biết có còn không…

Nhiều người còn tinh vi tới mức sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng cho tới cận kề ngày thu hoạch, sau đó sẽ thả bọ nhảy vào ruộng rau. Như vậy chỉ sau 1 đêm, rau sẽ bị đục chi chít trong khi đó bẩn vẫn hoàn rau bẩn, người tiêu dùng rất khó để phân biệt.

Chính vì điều này mà nhiều cửa hàng đã đánh vào tâm lý người tiêu dùng, thích rau bị sâu ăn sẽ chứng tỏ được độ sạch. Ngoài những cửa hàng đã có giấy chứng nhận, giấy kiểm định chất lượng thì bên cạnh đó vẫn có nhiều cửa hàng tận dụng điểm yếu này của người tiêu dùng để trục lợi.”

Hải Đăng  –  Theo Đất Việt

Những ngày đầu thử nghiệm xây nông trại đô thị, anh Ngô Quang Vũ đầu tư 5 tỷ đồng cho trại rau hữu cơ nhưng mất đến 2/3 chi phí trong số đó để sửa sai. Mọi chi phí cho trang trại đội lên, tất cả cộng lên sản phẩm bán ra cho người dùng. Làm sao để người mua tiếp nhận được mức giá cao là điều hết sức khó khăn.

Mất 2/3 chi phí sửa sai

Khi có con đầu lòng, anh Vũ gặp nhiều khó khăn trong việc tìm kiếm nguồn rau an toàn để con có đủ dinh dưỡng. Mua rau ở chợ hay siêu thị anh đều không yên tâm, trong khi những nơi bán rau cao cấp thì quy trình đến được với người tiêu dùng không dưới 3 ngày.

Mô hình rau thủy canh dùng hóa chất tinh khiết của vợ chồng ah Vũ. Ảnh: Phạm Oanh.

“Khi thân rau đã cắt khỏi bộ rễ thì coi như rau đã chết, mỗi ngày trôi qua dinh dưỡng giảm xuống và độc tố sẽ tăng lên, nên mua rau an toàn mà bảo quản không đúng cách cũng không tác dụng”, anh Vũ cho biết.

Không phải dân chuyên nông nghiệp, nhưng  vợ chồng anh quyết định tự trồng rau sạch, hình thành trang trại nông nghiệp rau hữu cơ ở ngay Thảo Điền, nơi vốn được gọi là phố nhà giàu ở trung tâm quận 2, TP HCM.

Khó khăn đầu tiên gặp phải là quỹ đất. Để đầu tư trang trại nông nghiệp phải có hàng ha, nhưng sản xuất ngay “rốn” khu đô thị cao cấp thì không thể có diện tích lớn, hơn nữa, chi phí thuê đất lại cao hơn nhiều lần so với vùng ngoại ô.

Nguồn nước là vấn đề tiếp theo mắc phải. Không thể sử dụng nước giếng khoan hay nước sông mà phải dùng hoàn toàn nước máy, đã qua hệ thống lọc, bởi sau khi kiểm tra thì nước ngầm tại khu vực có dấu hiệu bị nhiễm mặn. Chi phí nước tưới đắt đỏ khiến giá sản phẩm bị đợi lên.

Vì là một trong những người đi đầu xây nông trại đô thị, chưa có nhiều kinh nghiệm cũng không có mô hình phù hợp để học tập, trong những ngày đầu thử nghiệm, vợ chồng anh đầu tư 5 tỷ cho trang trạng và đã mất đến 2/3 chi phí trong số đó để sửa sai. Mọi chi phí đội lên, tất cả lại đổ lên sản phẩm bán ra cho người dùng. Sản phẩm giá cao khiến đầu ra càng khó.

Sau những lần sửa sai, chủ trang trại này rút ra kinh nghiệm: Mọi thứ đều có tính bản địa, công thức chỉ phù hợp với một nơi tại một thời điểm. Trang trại anh sử dụng công nghệ cao, chủ yếu từ Mỹ, một xứ lạnh cùng với đặc điểm khác biệt, khi đem áp dụng vào điều kiện thực tế Việt Nam gặp không ít khó khăn.

Các lớp học cho trẻ trồng cây, làm nông nghiệp thường xuyên tổ chức tại vườn rau này. Ảnh: NVCC.

“Nhà màng, hay nhà kính bản chất sinh ra cho xứ lạnh, công dụng hấp thụ nhiệt độ, giảm nắng, cắt gió và hạn chế sâu bệnh. Sài Gòn với thời tiết sẵn nắng nóng nên khi sử dụng nhà màng, nhiệt độ tăng lên, cây không chịu được. Chúng tôi phải khắc phục bằng phun sương và quạt”, anh nói.

Theo anh Vũ, sạch, tươi và dinh dưỡng là ba yếu tố cấu thành rau sạch. Với nông nghiệp truyền thống hay ngay cả mô hình rau hữu cơ ở một số nơi, người nông dân chăm sóc theo kinh nghiệm, áp dụng một công thức cho mọi loại đất. Vì vậy, chất dinh dưỡng cho rau không đầy đủ. Phải tùy vào những chất có sẵn và mất đi mà cung cấp chất phù hợp cho đất.

Khó khăn lại là thuận lợi

Đầu tư trang trại giữa khu đô thị gặp vô vàn khó khăn, nhưng sau thời gian theo đuổi mô hình, anh Vũ cho rằng chính khó khăn lại là thuận lợi để anh có động lực phát triển nông nghiệp sạch.

Cư dân Thảo Điền nói riêng và các vùng xung quanh có thu nhập cao nên tiêu dùng khó tính và không ngại chi tiêu cho thực phẩm chất lượng tốt. Những khách hàng khó tính này đã trở thành những người giám sát, giúp trang trại rau hữu cơ này đảm bảo chất lượng.

Chính những người hàng xóm khó tính là khách hàng đầu tiên của trang trại. Vì tận mắt chứng kiến quy trình sạch cho ra rau sạch nên những hàng xóm của anh chấp nhận mua rau giá trung bình 85.000 đồng/kg, thậm chí có loại lên đến 350.000 đồng/kg, cao hơn các loại đang bán tại siêu thị.

Nông trại rau hữu cơ 3000m2 được đàu tư bài bản giữa khu thủ đô nhà giàu. Ảnh: Phạm Oanh

Từ những hàng xóm ban đầu là những người có thu nhập cao, khách hàng dần được mở rộng. Ngay cả những người có thu nhập tầm trung cũng tìm đến mua rau hữu cơ ở đây. Hiện tại, trang trại rau này đã phân phối sản phẩm khắp nơi trong thành phố. Bình quân lượng rau bán ra thị trường mỗi ngày khoảng 50 kg.

“Người bệnh phải có thuốc, cây bệnh cũng vậy. Rau sạch nào cũng cho phép dùng thuốc bảo vệ thực vật có trong danh mục sản xuất cho phép. Nhưng mình sản xuất giữa đô thị, việc dùng thuốc bảo vệ thực vật sẽ gây ảnh hưởng đến hàng xóm. Đây là tiêu chí đầu tiên để chúng tôi không dùng các loại thuốc bảo vệ rau”, anh Vũ nói.

Ngoài trồng rau hữu cơ, anh Vũ đầu tư thêm rau thủy canh, mô hình không dùng đất và những chất dinh dưỡng từ đất. Mô hình này đang vượt trội tuyệt đối về năng suất và chất lượng. Nhưng yếu điểm là do sống trong nước nên rau héo rất nhanh sau khi thu hoạch.

Từ trồng rau, hiện trang trại này còn cung cấp thêm những dịch vụ khép kín như ươm giống, cung cấp các dịch vụ làm vườn hữu cơ, thủy canh, thiết kế vườn tại nhà… Đây cũng là điểm tổ chức mô hình du lịch trang trại, lớp học trồng cây cho trẻ em…

Trong tương lại, anh dự định mở rộng diện tích trang trại, phổ biến rộng rãi mô hình trang trại trong khu đô thị đến nhiều người, giúp nhiều người tiếp cận rau sạch ngay tại nhà.

Phạm Oanh  –  Theo Zing News